Vins Champagne Ernest Remy

Avis Viniou

Le Champagne Ernest Remy Grand Cru Brut est une cuvée effervescente élaborée selon la méthode traditionnelle, signature de l’appellation Champagne AOC. Cette maison, ancrée dans la tradition champenoise, travaille exclusivement avec des raisins issus de parcelles classées Grand Cru, gage d’excellence et de qualité. Le vin n’est pas millésimé, ce qui lui confère une belle régularité de style : la composition des cuvées assemble subtilement plusieurs années de vendange pour garantir finesse, complexité et constance. Les cépages les plus courants pour ce type de Champagne, tels que le Pinot Noir, le Chardonnay ou encore un soupçon de Pinot Meunier, apportent structure, fraîcheur et fruité, avec en bouche une bulle fine, une tension minérale, des notes d’agrumes et de brioche.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais à dominante océanique, tempéré par des influences continentales. Les saisons fraîches et la faible amplitude thermique favorisent une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à la conservation de l’acidité et de la fraîcheur des vins effervescents. Le sol crayeux, particulièrement présent dans les terroirs Grand Cru, confère aux cuvées une minéralité caractéristique, une grande pureté aromatique et une élégance reconnaissable entre toutes. Forte d’une histoire prestigieuse, la Champagne est mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins mousseux, et chaque maison perpétue un style propre, empreint de tradition et de rigueur.

Pour accompagner ce Grand Cru Brut, privilégiez des mets raffinés mais délicats. Il se mariera parfaitement à des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales telles qu’une bouchée à la reine ou des fines tranches de jambon de Reims seront également tout indiquées. À l’apéritif, il sublimera des gougères ou des blinis au saumon fumé.

Pour profiter pleinement de son nez expressif et de sa vivacité en bouche, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer délicatement s’il s’agit d’une cuvée particulièrement vineuse, mais dans la majorité des cas, une ouverture juste avant le service permettra d’apprécier toute la fraîcheur et l’éclat de ses arômes.