Vins Champagne Champagne La Malauve - Les Crayères

Avis Viniou

La cuvée Les Crayères de Champagne La Malauve est un Champagne blanc de blancs non millésimé issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce vin effervescent provient de la célèbre appellation Champagne AOC, au cœur de la région éponyme. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’une prise de mousse en bouteille et d’un long vieillissement sur lattes, permettant au vin de développer finesse et complexité. En tant que brut, il affiche un dosage en sucre maîtrisé, mettant en valeur la pureté et la fraîcheur caractéristiques du chardonnay récolté sur les sols crayeux auxquels il doit son nom.

Le terroir de la Champagne se distingue par un climat septentrional tempéré, aux hivers frais et étés modérés, offrant une acidité naturelle optimale pour l’élaboration des champagnes. Les sols sont principalement composés de craie, élément déterminant pour la finesse des bulles et les notes minérales propres aux blancs de blancs. L’histoire viticole régionale s’étend sur plusieurs siècles, avec une spécialisation précoce dans les vins effervescents qui ont fait la renommée mondiale de la Champagne dès le XVIIIe siècle.

Côté accords mets-vins, cette cuvée raffinée s’associera parfaitement à des fruits de mer tels que huîtres fraîches ou coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi à un carpaccio de bar, un tartare de dorade ou des sushis et sashimis. On l’imagine aussi sur des mets régionaux comme une andouillette de Troyes légèrement grillée ou, pour rester dans la pureté, avec un fromage local crémeux comme le Chaource. Sa vivacité et sa finesse en feront un choix élégant à l’apéritif, sur des mises en bouche iodées ou des gougères.

Pour une appréciation optimale, servez ce Champagne blanc de blancs entre 8 et 10°C. Un seau à glace, quelques minutes avant la dégustation, aidera à révéler toute la fraîcheur, la minéralité et la persistance en bouche de ce vin racé. Veillez à utiliser des flûtes ou, mieux encore, des verres à Champagne évasés qui favoriseront le développement des arômes.