Vins Champagne Veuve Fourny & Fils - R - 2024

Avis Viniou

La cuvée R de Veuve Fourny & Fils est un Champagne blanc effervescent de type brut, millésime 2024, issu de la prestigieuse Champagne AOC. Cette maison familiale réputée est installée à Vertus, dans la Côte des Blancs, une sous-région de la Champagne reconnue pour la pureté et l’élégance de ses vins. L’assemblage de cette cuvée privilégie généralement le Chardonnay, cépage signature du secteur, parfois associé à des Pinots (Noir ou Meunier) en proportion variable selon le millésime. La vinification est méticuleuse, orientée vers la préservation de la fraîcheur, avec un élevage sur lies prolongé qui affine la bulle et développe des arômes subtils tout en conservant une structure tendue et minérale.

La Champagne, région mystérieuse et légendaire du nord-est de la France, se caractérise par un climat frais, semi-continental, influencé par des vents atlantiques. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs, favorisent un drainage idéal et offrent une minéralité marquée aux vins, tout en accentuant leur vivacité. L’histoire de la Champagne est indissociable de celle de ses vins effervescents, qui ont conquis le monde et forgé une tradition festive et raffinée. Cette cuvée en porte la signature grâce à la combinaison harmonieuse de la fraîcheur du terroir et du savoir-faire transmis de génération en génération par Veuve Fourny & Fils.

Pour sublimer ce Champagne brut, privilégiez des accords raffinés : des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade d’agrumes aux crevettes mettront en valeur la tension et la précision du vin. Les classiques de Champagne comme le fromage de Chaource, voire une tarte fine aux poireaux et saumon, se marient également parfaitement à ses fines bulles. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette de Troyes ou un filet de sandre au beurre blanc.

Je vous conseille de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier l’expression aromatique et la finesse de la bulle. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa fraîcheur.