Vins Champagne Jean Vesselle - Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée Extra Brut de Jean Vesselle est un Champagne blanc effervescent non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette maison familiale, implantée à Bouzy, une commune réputée de la Montagne de Reims, privilégie généralement l'assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, deux cépages emblématiques de la région. L’Extra Brut, avec un dosage en sucre minimal, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir, offrant une expression ciselée et structurée. Son effervescence fine et persistante s'accompagne d’arômes d’agrumes, de pomme verte, de craie, complétés par de délicates notes briochées, résultat d’un long élevage sur lies.

Le vignoble de Champagne s’étend sur des sols crayeux très réputés qui favorisent la minéralité et la finesse des vins. Le climat est de type océanique dégradé, soumis à des influences continentales, ce qui garantit une maturation lente des raisins et une forte acidité naturelle, parfaites pour la production de grands vins effervescents. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la tradition du vin mousseux, avec un savoir-faire séculaire qui fait aujourd’hui la renommée mondiale de cette région.

L’acidité tranchante et l’effervescence raffinée de cette cuvée Extra Brut s’accordent particulièrement bien avec les fruits de mer — huîtres fines de claire, oursins, sashimis ou tartare de dorade. On peut également la servir sur des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages frais de type chaource voire des gougères bourguignonnes. Pour les amateurs de spécialités régionales, rien ne surpasse une belle andouillette de Troyes ou les célèbres biscuits roses de Reims en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée, afin de préserver la finesse des bulles et de restituer toute la palette aromatique de ce vin de caractère. N’hésitez pas à carafer délicatement si vous souhaitez ouvrir encore davantage ses arômes.