Vins Champagne Michel Gonet - Grand Cru Vieilli en Cave - 2015

Avis Viniou

La cuvée Grand Cru Vieilli en Cave 2015 du domaine Michel Gonet est un champagne blanc de blancs issu exclusivement de chardonnay, en provenance de crus d’exception de la Champagne, précisément des terroirs classés Grand Cru. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud, confère à cette cuvée une richesse aromatique remarquable. Le choix d’un long vieillissement en cave, typique du domaine, permet au vin de développer une complexité accrue, avec des notes briochées, de noisette, de fleurs blanches et une subtile minéralité. La robe légèrement dorée précède une bouche équilibrée, tendue et persistante, où la finesse de la bulle souligne la pureté du chardonnay.

La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, se distingue par ses sols crayeux et son climat continental à influence océanique. Le calcaire profond des coteaux favorise la minéralité et la finesse des grands blancs de blancs. L'histoire du vignoble champenois remonte à plusieurs siècles et le savoir-faire des maisons comme Michel Gonet perpétue une tradition d’excellence. Les parcelles Grand Cru, notamment à Avize, Cramant ou Le Mesnil-sur-Oger, sont réputées pour leur aptitude à produire des champagnes subtils, fins et aériens.

Ce champagne Grand Cru Blanc de Blancs se mariera parfaitement avec des mets fins et élégants. Il excelle à l’apéritif, accompagné de gougères aux fromages ou de sashimis de poisson blanc. Il s’accorde aussi très bien avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats régionaux comme une bouchée à la reine ou une mousseline de poisson à la crème souligneront magnifiquement sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Idéalement, utilisez des verres à vin blanc tulipe pour concentrer les arômes et favoriser l’expression de la bulle, et laissez-lui quelques instants d’aération afin d’apprécier toute sa complexité. N’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave, ce 2015 a encore un beau potentiel de garde.