Vins Champagne Rousseaux Daye - RD - 2015

Avis Viniou

La cuvée RD 2015 du Domaine Rousseaux Daye incarne l'élégance classique du Champagne brut millésimé. Élaborée à partir d'un assemblage traditionnel – probablement dominé par le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si la cuvée précise peut varier –, cette bouteille exprime la générosité du millésime 2015, marqué par une maturité exceptionnelle des raisins et une belle fraîcheur. Les raisins proviennent du terroir crayeux typique de la Champagne, offrant une minéralité prononcée et une finesse de bulle remarquable. La vinification, respectant la méthode traditionnelle champenoise, prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, ce qui confère au vin des notes subtiles de brioche, de fruits blancs et d’amandes, complétées par une touche d’agrumes confits et de fleurs blanches.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, idéal pour la lente maturation des raisins, favorisant ainsi l’acidité, la finesse aromatique et l’élégance des vins effervescents. La composition particulière des sols – principalement constitués de craie, de marne et d’argile – joue un rôle fondamental dans la pureté, la minéralité et la longévité des vins de Champagne. Chargée d’histoire, la région a construit sa réputation sur des siècles de savoir-faire, faisant du Champagne un vin de célébration internationalement reconnu.

Pour magnifier la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : la chair délicate d’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un tartare de dorade apporteront une belle résonance à la tension minérale du vin. Les mets régionaux comme le jambon de Reims ou un brie de Meaux légèrement affiné conviendront parfaitement. Pour accompagner un moment festif, pensez aux amuse-bouches à base de poisson fumé ou aux sushis.

Servez ce Champagne à une température idéale de 8-10°C pour préserver la vivacité de ses bulles et la précision de ses arômes. N’hésitez pas à aérer légèrement la flûte quelques minutes pour apprécier toute la complexité aromatique de ce remarquable millésime.