Vins Effervescent Champagne CH. de L'AUCHE - Brut Sélection

Avis Viniou

Cette cuvée Brut Sélection du Château de L'Auche porte fièrement l’appellation Champagne AOC. Il s’agit d’un Champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir des cépages noirs traditionnels de la région, le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, bien adaptés au climat de la Champagne. Ce vin effervescent non millésimé offre généralement une belle expression de la maison, privilégiant la constance et l’élégance du style plutôt que les variations d’une seule année. La vinification en blanc de noirs consiste à presser directement les raisins à peau noire sans macération, donnant ainsi un vin blanc à la fois structuré, généreux et doté d’une certaine vinosité, tout en conservant une grande fraîcheur.

Le Champagne est l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, située au nord-est de la France. Son climat frais et septentrional, fortement influencé par l’océan Atlantique et les rivières, favorise l’acidité des raisins et la finesse des bulles. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, confèrent minéralité et élégance aux vins. L’histoire du Champagne est jalonnée d’innovations, notamment la fameuse “prise de mousse”, qui a permis la naissance du vin mousseux si caractéristique. Le savoir-faire des vignerons de Champagne et la longue tradition d’assemblage sont les clés de la complexité et de la renommée de ces vins.

Ce blanc de noirs, avec son profil plus vineux que les champagnes issus du Chardonnay, s’accorde parfaitement à table. Il saura sublimer des mets riches tels qu’un carpaccio de bœuf, un filet de volaille à la crème, ou encore une terrine de foie de volaille. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner de jambon de Reims ou d’un chaource affiné. Ses bulles fines et sa structure permettent également de le servir à l’apéritif avec des gougères ou des feuilletés.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne blanc de noirs entre 8 et 10°C. Cette température exaltera la fraîcheur, la pureté aromatique et la texture crémeuse des bulles, tout en laissant s’exprimer la gourmandise et la personnalité du vin. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour en apprécier toute la complexité.