Avis Viniou
Le Champagne Vollereaux Blanc de Blancs Brut non millésimé est issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce qui lui confère finesse, élégance et fraîcheur. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un long vieillissement sur lies, caractéristiques essentielles pour exprimer toute la subtilité du style « Blanc de Blancs ». Ce champagne présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, une mousse fine et persistante. Au nez, les arômes évoquent la fleur blanche, l’agrume et la pomme fraîche, parfois rehaussés de notes minérales et briochées, résultant de la lente maturation sur lies. En bouche, la pureté du Chardonnay se traduit par un équilibre délicat entre vivacité, finesse et une touche crémeuse.
La région de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs où s’expriment pleinement les meilleurs Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale. Les hivers froids et les étés modérés permettent une maturation lente et progressive des raisins, préservant fraîcheur et acidité, qualités essentielles aux grands champagnes. Les sols crayeux de la région jouent un rôle majeur dans la typicité de ces vins, assurant un excellent drainage et une minéralité élégante. Dotée d’une histoire riche, la Champagne a su créer, au fil des siècles, une identité mondiale fondée sur son savoir-faire et la place centrale des cépages nobles.
Un Champagne Blanc de Blancs, par sa fraîcheur et son intensité florale, s’accorde magnifiquement avec les crustacés (huîtres, langoustines, crevettes), les poissons fins (bar au citron, carpaccio de Saint-Jacques), mais aussi les plats de la région comme la quenelle de brochet ou le fromage de Chaource. Il sublimera également les apéritifs chics, accompagné de gougères ou d’amuse-bouches à base de fromage frais.
Pour apprécier pleinement votre Vollereaux Blanc de Blancs Brut, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce champagne peut être dégusté dès à présent, mais une conservation de deux à trois ans permettra d’en apprécier une évolution plus complexe.
