Vins Effervescent Champagne Riboulot - Singulière

Avis Viniou

La Cuvée Singulière du Château Riboulot est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, exclusivement à partir de raisins blancs, ce que signale la mention "blanc de blancs". Composée intégralement de Chardonnay, cette cuvée se distingue par sa finesse et sa pureté aromatique. La méthode traditionnelle, propre à la Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, gage d’une effervescence fine et persistante. Non millésimé, ce champagne assemble plusieurs années de récolte pour garantir une régularité et un style maison, souvent centré sur la fraîcheur et l’élégance du cépage.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, combiné à des sols crayeux d’une grande rareté, confère au Chardonnay une élégance et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de la Champagne est prestigieuse, marquée par une invention du vin effervescent revendiquée dès le XVIIe siècle. Le territoire s’est progressivement spécialisé dans l’élaboration de vins effervescents d’exception, dont le Chardonnay est un fleuron dans la Côte des Blancs.

Avec sa fraîcheur citronnée, sa bouche crayeuse et ses notes de fleurs blanches, ce champagne blanc de blancs se prête à de nombreux accords. Il accompagnera parfaitement des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de dorade. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie de Meaux feront également honneur à sa vivacité. Pour une touche régionale, servez-le avec un feuilleté de chaource ou une andouillette de Troyes légèrement crémée.

Servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour révéler toute la délicatesse de ses arômes. Si possible, laissez le vin respirer quelques minutes dans la flûte avant dégustation pour que la finesse de la bulle s’exprime pleinement. Un instant d’élégance à savourer à l’apéritif comme à table.