Avis Viniou
Moët & Chandon, généralement réputé pour ses champagnes blancs et rosés, propose ici un Champagne rouge, une rareté dans l’univers champenois, surtout sous l’appellation Impérial Sec. Ce vin effervescent, bien qu’inhabituel par sa couleur, est probablement élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage roi pour apporter richesse et fruité, complété d’une part de meunier pour la rondeur. Sa classification « sec » indique un dosage en sucres résiduels plus élevé qu’un brut, offrant douceur et souplesse, tout en conservant la vivacité caractéristique des champagnes. L’assemblage non millésimé assure une constance aromatique année après année, gage de la signature Moët & Chandon, maison emblématique fondée en 1743.
La Champagne, région septentrionale de France, se distingue par un climat frais, semi-continental, tempéré par les influences océaniques. Les sols crayeux exceptionnels de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs confèrent aux vins une minéralité et une finesse incomparables. Ce terroir, associé au savoir-faire champenois, donne naissance à des vins d’une fraîcheur éclatante et d’un remarquable potentiel de vieillissement. L’histoire prestigieuse de Moët & Chandon, dont les caves sont parmi les plus vastes de la région, s’inscrit dans l’élite des grandes maisons et reflète l’excellence champenoise.
Pour accompagner ce Champagne rouge sec, misez sur des plats élaborés mais délicats qui magnifient son équilibre sucre-acidité. La volaille rôtie aux airelles, le canard à l’orange, ou une caille farcie aux fruits secs mettent en valeur ses notes fruitées et sa texture veloutée. N’hésitez pas à explorer des accords exotiques, comme un magret de canard laqué ou des nems au porc caramélisé, ainsi que — pour rester en Champagne — une andouillette à la moutarde douce.
Je recommande une dégustation à 8-10°C pour révéler toute la complexité aromatique sans altérer la fraîcheur. Servez-le dans de grands verres fins pour laisser s’épanouir ses bulles et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Bonne dégustation.
