Vins Champagne Canard-Duchêne

Avis Viniou

Le Champagne Canard-Duchêne Brut, non millésimé, représente l’un des beaux classiques des maisons champenoises. Élaboré principalement à partir des trois cépages emblématiques de la région – le Pinot Noir, qui apporte structure et puissance, le Pinot Meunier pour ses arômes fruités et sa rondeur, et le Chardonnay pour sa fraîcheur et son élégance – ce vin effervescent offre un bel équilibre entre complexité aromatique et légèreté. Les raisins proviennent du vaste vignoble de Champagne, où la craie, dominante dans le sous-sol, confère sa finesse et sa minéralité au vin. La vinification, propre au style de la maison Canard-Duchêne, combine une première fermentation en cuve puis une seconde en bouteille selon la méthode traditionnelle, ce qui permet le développement d’une bulle fine et persistante ainsi qu'une belle complexité après un minimum de 15 mois de vieillissement sur lie.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental frais avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, essentiel à la fraîcheur et l’acidité propres aux meilleurs champagnes, est accentué par les sols crayeux qui assurent un excellent drainage et facilitent la maturation lente des raisins. L’histoire de la Champagne est intimement liée au prestige des vins effervescents, longtemps appréciés dans les cours royales européennes et devenus symboles de fête et de raffinement à travers le monde.

Ce champagne brut est par excellence un vin d’apéritif. Il s’accorde à merveille avec des bouchées apéritives légères, des fruits de mer tels que coquillages et crustacés, des huîtres tout juste ouvertes, ou encore une assiette de poissons crus comme un tartare de saumon. Pour faire honneur à ses origines, osez l’accompagner de biscuits roses de Reims, spécialité champenoise dont la douceur s’équilibre parfaitement à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne Brut entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse et préserver l’élégance de ses bulles. Utilisez de préférence une flûte élancée pour apprécier la persistance de la mousse ainsi que l’éventail aromatique, et prenez le temps d’observer ses reflets dorés et son cordon délicat avant la première gorgée.