Vins Effervescent Champagne Prévôteau-Perrier - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs du Champagne Prévôteau-Perrier est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, selon la tradition champenoise. Ce vin non millésimé reflète l’art de l’assemblage, visant à maintenir un style constant d’une année sur l’autre, tout en équilibrant fraîcheur, complexité et fruité. Issu de la méthode traditionnelle, ce Champagne bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies qui apporte finesse et caractère à la bulle, tandis que le dosage brut (faiblement sucré) lui confère précision et fraîcheur. Le Blanc de Noirs, par sa composition, se distingue par une structure ample, de la générosité et des arômes gourmands de fruits rouges et jaunes, parfois accompagnés de subtiles notes grillées ou épicées.

La région de Champagne, au nord-est de la France, possède un climat frais et tempéré, idéal pour préserver l’acidité et l’élégance des vins. Le terroir se caractérise par des sols crayeux et calcaires qui favorisent le drainage et contribuent à la minéralité du vin. L’histoire de la Champagne est indissociable de la naissance du vin effervescent et de son prestige international, forgé notamment grâce à la maîtrise de la prise de mousse et des techniques d’assemblage. Les vignerons, comme la maison Prévôteau-Perrier, perpétuent ce savoir-faire unique en produisant des cuvées où la subtilité des cépages noirs s’exprime pleinement.

Ce Champagne Blanc de Noirs, par sa structure et sa vivacité, s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il sera idéal avec des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf, ou un filet de volaille en sauce légère. En écho à la tradition champenoise, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou d’un chaource affiné. Le champagne brut s’accorde aussi parfaitement avec des mets délicats tels que les sashimis ou les tartares, où il fait ressortir la fraîcheur du plat tout en soutenant la texture.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Utilisez des verres tulipe afin de concentrer les arômes tout en laissant la bulle s’exprimer. Prévoyez de déboucher la bouteille au tout dernier moment afin de préserver toute sa vivacité et profitez de la noblesse de ce Blanc de Noirs lors d’un apéritif ou tout au long du repas.