Vins Champagne Sourda

Avis Viniou

Le Champagne Sourda Grand Cru, non millésimé, est un vin effervescent blanc élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Issu exclusivement de raisins provenant de villages classés Grand Cru, ce champagne bénéficie d’une richesse aromatique et d’une finesse remarquables. La mention "Brut" indique un dosage modéré en sucre, préservant la vivacité naturelle du vin. La vinification selon la méthode traditionnelle (ou champenoise) consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long élevage sur lies, ce qui confère à la cuvée de Sourda une mousse fine, des arômes de brioche, de fruits blancs, de fleurs et souvent quelques notes d’amande et de noisette.

La région de Champagne jouit d’un climat septentrional, marqué par une relative fraîcheur qui préserve une belle acidité dans les raisins. Ce climat particulier, associé à des sols majoritairement crayeux, favorise le drainage et restitue la chaleur solaire tout en ancrant profondément les racines de la vigne. L’histoire de la Champagne est intimement liée à celle de ses bulles raffinées, patiemment élaborées depuis plusieurs siècles et portées par une tradition d’excellence. Les terroirs Grand Cru sont les plus prestigieux, reconnus pour la pureté et la puissance de leurs raisins, souvent issus majoritairement de Chardonnay et de Pinot Noir.

Ce Champagne Brut Grand Cru accompagnera à merveille des plats délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il s’associera parfaitement à des huîtres fines de claire, un tartare de bar, des sashimis ou une entrée à base de poisson cru. Pour un accord plus local, pensez à le savourer à l’apéritif avec un jambon de Reims ou des bouchées à la reine. Il s’invite aussi volontiers sur une volaille pochée ou des fromages à pâte molle comme le Chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de la finesse de sa bulle, servez ce champagne à une température comprise entre 7 et 9°C. Prévoyez de le rafraîchir doucement sans le glacer, et privilégiez des flûtes ou des verres en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et préserver l’élégance de la dégustation.