Vins Effervescent Champagne A. Chauvet - Cachet Rouge - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Cachet Rouge 2013 d’A. Chauvet est un champagne blanc effervescent élaboré dans le respect de la méthode traditionnelle, signature incontestée de la région. Ce millésime 2013, reconnu pour son équilibre grâce à une année à la météo favorable, offre un assemblage typique de Champagne, souvent dominé par les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, quoique la structure de la cuvée exacte reste propre à chaque maison. Le caractère brut de ce vin affirme une belle fraîcheur, soutenue par une vivacité naturelle et une mousse fine. La vinification en méthode traditionnelle permet le développement d’arômes complexes : les notes d’agrumes frais, une pointe de fruits à chair blanche, ainsi que des touches briochées et de noisette, conséquence d’un long vieillissement sur lies.

La Champagne, région phare de l’élégance française, se situe au nord-est de Paris. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des hivers froids et des étés modérés, idéaux pour préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols crayeux et calcaires confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité uniques. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Champagne poursuit une tradition d’excellence et d’innovation qui s’incarne dans chaque bouteille.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets raffinés. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un plateau de crustacés, sublimeront la vivacité du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de dorade viendront également flatter sa fraîcheur. Côté terroir, le champagne accompagne superbement un jambon de Reims ou une terrine de lapin, pour des alliances authentiques.

Je vous conseille de servir ce champagne brut entre 8 et 10°C pour exalter toute sa palette aromatique et la finesse de ses bulles. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver la fraîcheur et l’effervescence, et à utiliser des flûtes pour apprécier pleinement le bouquet.