Vins Effervescent Champagne Serveaux Fils - Raisins Noires

La cuvée Raisins Noires de la maison Serveaux Fils est un Champagne blanc d’assemblage, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs récoltés sur le terroir champenois, probablement un assemblage de pinot noir et/ou pinot meunier, deux cépages emblématiques de la région. Proposée en version non millésimée, cette cuvée « extra-brut » révèle une vinification précise, avec un dosage en sucre très faible, privilégiant ainsi la pureté et l’expression authentique du terroir. Les raisins issus de vieilles vignes donnent ici une matière élégante, une tension minérale affirmée et une grande finesse de bulles.

La Champagne, située au nord-est de la France, s’étend sur des sols crayeux et argilo-calcaires, propices à une maturation lente des raisins et à la conservation d’une belle acidité. Le climat continental à fortes influences océaniques impose des étés frais et des hivers souvent rigoureux, conférant une signature aromatique singulière à ses vins effervescents. L’histoire de la région est indissociable de celle du vin mousseux, la Champagne étant pionnière dans l’élaboration de vins effervescents traditionnels, méthode perfectionnée dès le XVIIe siècle.

Ce Champagne extra-brut s’accorde merveilleusement avec des mets iodés, subtils et raffinés. Son niveau de sucre très bas, sa minéralité et sa tension appellent des associations comme les huîtres fines de claire, les sushis et sashimis, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne aussi avec élégance des spécialités locales comme une truite de rivière fumée ou la classique andouillette de Troyes. Pour apporter plus d’ampleur, on pourra oser un tartare de veau ou des fromages à pâte dure peu affinés, tels que le comté ou le salers.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée Raisins Noires, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte soufflée ou un verre à vin blanc évasé pour révéler l’intensité aromatique et la persistance de ses fines bulles. Prenez le temps d’observer les arômes subtils qui évolueront dans le verre, et savourez chaque gorgée à l’apéritif ou tout au long d’un repas festif.