Vins Champagne Laurent-Perrier - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Laurent-Perrier 2015, est une cuvée peu commune puisque la maison Laurent-Perrier, mondialement réputée pour ses champagnes élégants et raffinés, propose essentiellement des vins effervescents blancs ou rosés. Toutefois, certaines maisons élaborrent, en quantité très limitée et sur des parcelles spécifiques, des « Coteaux Champenois » rouges (vins tranquilles rouges issus du terroir champenois). Si tel est le cas ici, ce vin rouge millésimé 2015 a donc été produit avec les cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, parfois agrémenté de Pinot Meunier selon la parcelle et l’assemblage. Issu de sols crayeux typiques, jouissant d’un climat frais et tempéré, ce vin bénéficie d’une vinification classique en rouge avec macération, différence notable avec les bulles champenoises.

La Champagne, réputée internationalement pour ses mousseux prestigieux, possède aussi une tradition confidentielle de vins rouges tranquilles, notamment dans les villages d’Ambonnay, Bouzy ou Cumières. Le climat septentrional, souvent capricieux, et la dominance des sols de craie favorisent l’expression d’une grande finesse, de la fraîcheur et du fruit dans les vins. L’histoire viticole régionale, longtemps centrée sur le champagne, n’empêche pas quelques domaines et grandes maisons de perpétuer la tradition des vins tranquilles.

Ce Laurent-Perrier rouge accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties, des volailles comme un suprême de pintade ou une caille aux raisins, ainsi que des fromages frais locaux, type Chaource ou Brillat-Savarin. Pour une immersion régionale, essayez-le avec une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims en croûte. Il se mariera également bien avec des poissons de rivière grillés et des champignons sautés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge de Champagne légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et l’élégance du fruit. Un passage en carafe jeune peut aussi lui permettre de s’exprimer pleinement.