Vins Effervescent Champagne Philippe Fontaine - Tradition

Le Champagne Philippe Fontaine Cuvée Tradition est un vin effervescent blanc non millésimé issu de l’appellation Champagne AOC. Cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, reflète le savoir-faire ancestral de la région. Typiquement, les champagnes non millésimés sont issus d’un assemblage de plusieurs années et de différents cépages afin de garantir une constance et un style maison. Bien que la cuvée précise du domaine Philippe Fontaine puisse varier, il s’agit souvent d’un assemblage de pinot noir, meunier et chardonnay, où le pinot noir domine fréquemment pour offrir de la structure, tandis que le chardonnay apporte de la fraîcheur et le meunier une touche fruitée. La vinification, suivie d’un long vieillissement sur lies, procure à ce Champagne ses bulles fines et sa belle complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à une robe pâle brillante, des arômes de fruits à chair blanche, de brioche, de fleurs blanches et de subtiles touches d'agrumes. L’attaque est fraîche, équilibrée par une structure délicate et une mousse crémeuse.

La région de Champagne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui impose une certaine fraicheur aux raisins et permet d'obtenir des vins effervescents d’une grande vivacité. Les sols sont majoritairement constitués de craie, d’argile et de calcaire, favorisant un drainage optimal et des notes minérales caractéristiques. L’histoire de la Champagne est marquée par une longue tradition de production de vins effervescents, appréciés dès le XVIIe siècle à la cour de France. Aujourd’hui, elle demeure la référence mondiale pour les vins de fête, alliés à une convivialité et un héritage prestigieux.

Ce Champagne brut s'accordera parfaitement avec des amuse-bouches raffinés, des huîtres fraîches, des fruits de mer ou encore un carpaccio de saint-jacques. Pour une alliance plus régionale, misez sur un filet de sole sauce champenoise, ou même une andouillette de Troyes légèrement grillée. Il fera également des merveilles à l’apéritif ou sur des sushis, voire en fin de repas sur un dessert aux fruits blancs comme une tarte fine aux poires.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Utilisez des verres en forme de tulipe afin de valoriser la finesse de ses bulles et révéler toute la complexité de ses arômes. Prenez le temps d’apprécier la première effervescence, puis laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir avant chaque gorgée.