Vins Effervescent Champagne Philippe Fontaine - Tradition - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2020 de la maison Philippe Fontaine est un Champagne brut blanc effervescent élaboré dans le respect de la tradition champenoise. Composée d’un assemblage classique de cépages de la région, à dominance de Pinot Noir, Melon de Bourgogne ou parfois Chardonnay, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Le millésime 2020, assez solaire, a offert des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une belle acidité, élément essentiel à l’élégance champenoise. La vinification en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille apporte ici finesse de la bulle, richesse aromatique et longueur en bouche, signant un savoir-faire familial de précision.

La Champagne est une région historique du nord-est de la France, réputée internationalement pour ses vins effervescents. Son climat continental à influence océanique, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise la lente maturation des raisins. Le sous-sol crayeux joue un rôle de régulateur thermique et d’apport en minéralité, donnant ainsi aux vins leur fraîcheur et leur vivacité. L’histoire de la Champagne remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines du Moyen Âge qui ont véritablement façonné la renommée mondiale du Champagne. La région est également caractérisée par une mosaïque de villages aux terroirs uniques, chacun influant subtilement sur le style et l’expression du vin.

Ce Champagne brut se prête volontiers à des accords classiques mais raffinés. Servez-le à l’apéritif, où il accompagnera délicatement des gougères au fromage, des fruits de mer iodés ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera également remarquable sur des mets régionaux comme une terrine de poisson ou une andouillette à la moutarde. Son équilibre et sa fraîcheur en font aussi un partenaire de choix pour des plats plus légers à base de volailles ou de fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température préserve la finesse de ses bulles tout en mettant en valeur ses arômes subtils de fleurs blanches, de pomme et de brioche. Prévoyez de le déguster dans des verres tulipe afin de concentrer les arômes et d’offrir à ce Champagne tout l’éclat qu’il mérite.