Vins Effervescent Champagne Lamiable - Souffle d'Étoiles

La cuvée Souffle d'Étoiles du domaine Lamiable est un Champagne Grand Cru non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, qui marie le plus souvent le Pinot Noir et le Chardonnay, parfois agrémenté de Pinot Meunier. Extra-brut, cette cuvée se distingue par son faible dosage en sucre, mettant en valeur la pureté et la fraîcheur des raisins issus des plus beaux terroirs classés Grand Cru, probablement sur les coteaux réputés d’Ambonnay ou Bouzy. La vinification vise à préserver la tension naturelle du vin, à travers une fermentation contrôlée et un élevage prolongé sur lies, pour garantir une effervescence fine et une complexité aromatique remarquable, portée sur les agrumes, la pomme verte, la brioche légère et une minéralité charismatique.

Le vignoble champenois se situe au nord-est de la France et bénéficie d’un climat continental tempéré, frais mais bien ensoleillé, idéal pour la lente maturation des raisins qui conservent ainsi leur acidité naturelle. Les sols crayeux, typiques de la Champagne, procurent aux vins une fraîcheur et une signature minérale incomparable, favorisant également le drainage. La Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents, s’appuie sur un savoir-faire multiséculaire, entre tradition et innovation, pour élaborer ces cuvées d’exception qui brillent lors des grandes occasions.

Ce Champagne extra-brut s’apprécie particulièrement à l’apéritif, où sa vivacité mettra en valeur des huîtres fraîches, des sashimis ou des carpaccios de poisson. Il accompagnera avec élégance un tartare de bar, des fruits de mer ou encore un ceviche. Pour une alliance régionale, pensez à des gougères au fromage ou des bouchées feuilletées. Sa structure ciselée permet aussi d’oser un accord sur des fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Souffle d’Étoiles de Lamiable à une température comprise entre 8 et 10°C. Un service trop froid masquerait la subtilité de ses arômes, tandis qu’une température plus élevée atténuerait sa fraîcheur et sa vivacité. Utilisez des verres tulipe pour favoriser l’expression aromatique et la finesse des bulles.