Vins Effervescent Champagne Champagne Faniel & Fils - Appogia blanc de blancs - 2023

Avis Viniou

La cuvée Appogia blanc de blancs 2023 de Champagne Faniel & Fils est un vin effervescent d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’indique sa mention « blanc de blancs ». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce champagne se distingue par sa finesse et sa pureté, résultant d’une vendange soignée et d’une vinification attentive. Le millésime 2023 exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des jeunes champagnes, avec une promesse d’évolution intéressante au fil des années en cave. Ce brut dévoile une robe d’un or pâle délicat, des bulles fines et persistantes et un nez tout en élégance, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés de subtiles notes briochées.

La région de Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, favorable à la lente maturation des raisins et à la préservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur du champagne. Les sous-sols calcaires et crayeux du vignoble apportent minéralité et tension à l’ensemble. L’histoire de la Champagne est riche, marquée par son statut de terroir d’exception, reconnu mondialement comme la patrie des vins effervescents les plus raffinés. Le savoir-faire transmis de génération en génération, tel qu’au domaine Faniel & Fils, s’exprime dans chaque flacon.

Ce champagne blanc de blancs accompagnera parfaitement des mets légers et raffinés. Privilégiez des fruits de mer tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il sublimera également des sushis, un ceviche de dorade ou, plus localement, une sole meunière. Pour une expérience purement champenoise, associez-le à un plateau de fromages frais, comme le chaource, ou à de fines gougères au comté.

Servez la cuvée Appogia à une température de 8 à 10°C, dans des flûtes élancées ou de beaux verres tulipe pour apprécier sa finesse aromatique et la délicatesse de sa mousse. Osez le carafer quelques minutes pour révéler toute la complexité du millésime, surtout si le vin a déjà évolué quelques mois en cave. Profitez de ce moment unique, car un champagne blanc de blancs jeune exprime toute la vivacité de son terroir.