Vins Effervescent Champagne Champagne Faniel & Fils - Appogia blanc de blancs

Avis Viniou

La Cuvée Appogia Blanc de Blancs de la maison Champagne Faniel & Fils est une expression délicate du terroir champenois, exclusivement élaborée à partir du cépage Chardonnay, car il s'agit d'un « blanc de blancs ». Ce vin effervescent, non millésimé, reflète la recherche de constance et de style propre aux grandes maisons familiales de Champagne. Son effervescence fine et persistante révèle un assemblage soigneusement réalisé, alliant fraîcheur, finesse et élégance aromatique sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et de brioche légère, caractéristiques du Chardonnay champenois.

Située au cœur de la Champagne, cette maison profite d’un terroir unique : un sol crayeux, typique de la région, qui confère tension minérale et grande vivacité à ses cuvées. Le climat tempéré, à dominante océanique avec des influences continentales, favorise une maturité lente des raisins et permet au Chardonnay d’exprimer toute sa subtilité. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Champagne doit son internationalisation à la persévérance de ses producteurs et à leur capacité à assembler des vins de plusieurs années pour proposer des « bruts » non millésimés d’une grande régularité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets subtils et raffinés. Elle se mariera particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Le traditionnel jambon persillé de Champagne, ou un fromage local à pâte molle comme le Chaource, révéleront également de belles harmonies avec les arômes du vin. À l’apéritif, quelques gougères ou des blinis au tarama feront merveille.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Appogia Blanc de Blancs, je vous recommande de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée pour concentrer la finesse de ses bulles et de ses arômes, et évitez un rafraîchissement trop rude au congélateur pour préserver l’intégrité de ses saveurs délicates.