Vins Effervescent Champagne Domaine Boatas Et Fils Avize - Paradis 2016 - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Paradis 2016 du Domaine Boatas et Fils à Avize incarne l’excellence du terroir champenois. Ce Champagne extra-brut, issu d’une sélection parcellaire du millésime 2016, se distingue par sa pureté et son raffinement. À dominante de Chardonnay — Avize étant l’un des villages Grand Cru emblématiques de la Côte des Blancs — il offre des notes ciselées d’agrumes confits, de fleurs blanches et de brioche, relevées par une fine minéralité crayeuse typique du secteur. Le faible dosage, caractéristique de l’extra-brut, met en lumière la fraîcheur naturelle du vin, son élégance et sa longueur en bouche. Les raisins sont récoltés à la main et la vinification est maîtrisée avec précision afin de préserver toute la délicatesse aromatique du cépage et l’expression du millésime, marqué par une belle maturité malgré des conditions climatiques contrastées.

La Champagne, et plus spécifiquement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols majoritairement composés de craie pure, qui confèrent une vigueur et une finesse uniques aux vins. Cette terre historique, berceau des plus grands Champagnes blancs de blancs, forge des vins à la fois vibrants et persistants, incarnant l’art champenois transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette cuvée racée, privilégiez des mets délicats et frais tels qu’un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, des huîtres fines de claire, ou encore un carpaccio de dorade. Les spécialités régionales telles qu’un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement grillée s’accorderont également à merveille. Son profil extra-brut, tendu et salin, sublime les textures crues ou iodées et les plats faiblement épicés.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Paradis 2016, servez-la frappée entre 8 et 10°C. Un verre tulipe mettra en valeur sa finesse de bulle et ses arômes subtils. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant service pour laisser le vin s’exprimer et révéler toute la magie de ce Champagne de terroir.