Vins Effervescent Champagne Domaine La Borderie - Les Contrées

Avis Viniou

Le Champagne Cuvée Les Contrées du Domaine La Borderie est un vin effervescent blanc brut, issu d’un assemblage typique de cette grande maison familiale, élaboré au cœur de la région Champagne. Ce vin non millésimé puise sa complexité dans le subtil mariage des cépages traditionnels champenois, généralement le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, chacun apportant structure, fraîcheur et finesse. Les raisins proviennent de différentes parcelles sélectionnées avec soin, exprimant ainsi la richesse des terroirs crayeux de la Côte des Bar. La vinification suit la méthode champenoise avec une fermentation en cuve, une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, apportant à la cuvée une belle mousse, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes légèrement briochées.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale. L’alternance de saisons fraîches et d’étés modérés confère aux raisins une acidité et une fraîcheur caractéristiques. Le sol, principalement composé de craie, retient l’humidité et réfléchit la lumière, favorisant une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine ; le vin de Champagne est aujourd’hui synonyme de célébration et d’élégance dans le monde entier.

Ce Champagne brut se marie admirablement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crustacés ou un tartare de saumon. Il accompagnera aussi un apéritif raffiné et des amuses-bouches tels que des gougères ou des verrines. Pour une expérience régionale, on peut le proposer avec un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement grillée, pour jouer sur le contraste entre la finesse des bulles et la richesse du plat.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur, la vivacité des arômes et l’élégance des bulles, dans des flûtes à Champagne pour apprécier au mieux sa vivacité et sa complexité aromatique.