Vins Champagne Domaine Suze - Mercurey

Avis Viniou

Le Champagne Cuvée Mercurey du Domaine Suze est un vin effervescent élaboré dans la grande tradition champenoise. N’étant pas millésimé, il est issu d’un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi une constance et une complexité aromatique recherchées par les amateurs. Bien que l’appellation Mercurey fasse référence à une commune bourguignonne renommée pour ses rouges, ici, le terme est probablement une dénomination propre au domaine pour cette cuvée particulière. La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, qui apportent finesse des bulles, structure et richesse aromatique. En tant que brut, ce champagne présente un dosage en sucre modéré, qui met en valeur l’équilibre entre vivacité et rondeur.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et septentrional, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat favorise une maturation lente des raisins – principalement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier – et préserve ainsi leur acidité, élément clé de la fraîcheur des champagnes. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux vins finesse, délicatesse et minéralité. L’histoire de la Champagne est profondément liée à la royauté et à la tradition festive, ce qui en fait un symbole d’élégance à travers le monde.

La Cuvée Mercurey du Domaine Suze sublimera vos apéritifs avec des gougères ou des toasts aux fruits de mer. Elle se marie également à merveille avec le jambon de Reims, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des plateaux de crustacés. Pour un accord de terroir, des fromages frais comme un chaource ou un brillat-savarin s’accordent bien à l’effervescence et à la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne brut entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe afin de profiter de la persistance des bulles et de l’élégance du bouquet aromatique. Pensez à déguster dans l’année pour préserver la vivacité et la fraîcheur du vin, mais gardez à l’esprit que de nombreux champagnes non millésimés gagnent aussi en complexité après un repos de quelques années en cave.