Avis Viniou
La cuvée Cramant 2018 des Frères Mignon, classée en Champagne AOC, est un pur « blanc de blancs », élaboré à partir de chardonnay issu du célèbre terroir de Cramant, l’un des grands crus les plus réputés de la Côte des Blancs. Ce millésime 2018 reflète parfaitement le caractère raffiné et minéral de ce terroir crayeux. La vinification soignée, alliant pressurage doux, fermentation en cuves et un élevage prolongé sur lies, apporte au vin complexité, finesse aromatique et élégance de la bulle. Sa robe claire et lumineuse précède un nez expressif sur les agrumes frais, la fleur d’acacia, la craie, et de discrètes notes briochées dues à l’élevage. En bouche, la minéralité, la tension et la pureté du chardonnay s’expriment, soulignées par une effervescence crémeuse et une finale fraîche.
La Champagne, et particulièrement la Côte des Blancs autour de Cramant, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la lente maturité et l’acidité naturelle du chardonnay. Les sols profonds de craie jouent un rôle clé en restituant la chaleur et en assurant un excellent drainage, donnant aux vins leur vivacité et leur signature saline. Depuis l’époque gallo-romaine, la renommée de la Champagne s’est construite autour de la recherche d’équilibre entre fraîcheur, finesse et expression du terroir, ce qui fait de Cramant l’une de ses références incontournables.
Un blanc de blancs brut tel que celui-ci s’accordera à merveille avec des mets délicats. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer iodés, tels que des huîtres fines de claire ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Sa droiture sublime aussi des plats régionaux comme une truite de rivière grillée ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme un brie de Meaux. En apéritif raffiné, il rehaussera la subtilité de sushis ou d’un carpaccio de poisson.
Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa mousse fine, servez ce Champagne à une température idéale de 8-10°C, dans des verres en forme de tulipe qui permettront aux arômes de s’épanouir et à l’effervescence de s’exprimer élégamment. N’hésitez pas à le déguster jeune pour apprécier sa vivacité, ou à le garder quelques années pour révéler sa complexité.
