Vins Effervescent Champagne Les Frères Mignon - Cuis - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Cuis 2019 des Frères Mignon incarne toute la finesse d’un Champagne extra-brut blanc, issu de l’appellation Champagne AOC. Ce champagne, élaboré principalement à partir de raisins Chardonnay provenant du village de Cuis, se distingue par sa pureté aromatique et sa très faible dose de sucre résiduel, respectant ainsi le style extra-brut qui exalte la fraîcheur et la minéralité du terroir. L’année 2019, marquée par une météo ensoleillée et équilibrée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, garants d’une expression précise et nerveuse. La vinification, généralement conduite en cuves inox, mettra l’accent sur le respect du fruit et la limpidité des arômes, tout en conservant la tension typique du Chardonnay de la Côte des Blancs.

La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais avec une forte influence océanique, ce qui favorise l’acidité naturelle essentielle à l’élaboration des grands effervescents. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, où se situe Cuis, offrent aux vins une minéralité unique et une remarquable capacité de vieillissement. Historiquement, Cuis est réputé pour ses Chardonnays ciselés, élégants et racés, qui apportent fraîcheur et légèreté aux assemblages champenois.

Ce vin s’appréciera particulièrement en apéritif, avec des fruits de mer tels que des huîtres fines de claire ou des sashimis de poissons blancs. Les mets iodés ou légèrement acidulés, comme un tartare de Saint-Jacques au citron, sublimeront sa vivacité. D’un point de vue régional, il accompagnera parfaitement une entrée de poissons fumés ou une blanquette de veau légère à la crème, permettant à la bulle fine et à la tension du vin de mettre en valeur la délicatesse des mets.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette Cuvée Cuis 2019, il est conseillé de servir ce champagne extra-brut à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en exergue son effervescence, sa pureté aromatique et son allonge saline en finale.