Vins Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles XX

Avis Viniou

Pierre Paillard Les Parcelles XX est une cuvée emblématique de la maison familiale située à Bouzy, l’un des villages historiques classés Grand Cru en Champagne. Ce Champagne non millésimé exprime tout le savoir-faire des Paillard dans l’assemblage, avec une majorité de Pinot Noir complétée par du Chardonnay, issus exclusivement de parcelles soigneusement sélectionnées. Le terroir argilo-calcaire de Bouzy confère aux raisins une belle maturité et une finesse remarquable. La vinification privilégie un élevage en cuves, partiellement en fûts, sur lies fines, suivi d’un long vieillissement en cave, ce qui permet à la cuvée d’acquérir complexité et élégance tout en conservant une grande fraîcheur.

La Champagne, et tout particulièrement le secteur de Bouzy, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences océaniques. Les coteaux bien exposés, la craie profonde et les rendements maîtrisés donnent des vins à la fois puissants et subtils. Le village de Bouzy est mondialement reconnu pour la qualité de ses Pinots Noirs, qui contribuent au style ample, vineux et structuré de cette cuvée Les Parcelles. Ce Grand Cru incarne l’excellence d’un terroir plusieurs fois centenaire, où la tradition et l’innovation se rencontrent pour révéler le meilleur du vignoble champenois.

Pour accompagner ce Champagne brut au caractère affirmé et à la bulle d’une grande élégance, privilégiez des mets raffinés tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un tartare de saumon. Pour un accord régional, il s’exprimera magnifiquement avec une andouillette de Troyes ou des biscuits roses de Reims en dessert. Sa structure soutenue autorise également de belles associations avec des volailles rôties ou des fromages à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de brioche et sa bouche harmonieuse, servez Les Parcelles XX à une température de 8 à 10°C. Pensez à déguster dans un verre à vin blanc pour offrir un bel espace à ses fines bulles et à la complexité de ses arômes.