Vins Champagne Les Frères Mignon - Extra Brut Cumières - 2019

Avis Viniou

La cuvée Extra Brut Cumières 2019 des Frères Mignon est un Champagne d’exception issu majoritairement de raisins cultivés sur le terroir vallonné de Cumières, village classé Premier Cru de la Montagne de Reims. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Champagnes élaborés à Cumières mettent souvent en valeur le Pinot Noir et le Pinot Meunier, auxquels s’ajoute généralement une proportion de Chardonnay. Le millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle concentration aromatique. L’Extra Brut se caractérise par un dosage minimal en sucre, ce qui préserve toute la pureté et la minéralité du vin. Après une vinification soignée, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, cette cuvée exprime toute la finesse de son terroir, avec des notes franches de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, soutenues par une bulle fine et persistante.

La Champagne, berceau des vins effervescents iconiques, s’étend sur des sols crayeux exceptionnels qui confèrent aux vins une minéralité inimitable. Le climat océanique à influence continentale, marqué par une fraîcheur régulatrice, offre des conditions idéales pour obtenir des raisins dotés d’une belle acidité et d’une grande complexité. La région se distingue également par une longue tradition de sélection parcellaire, accentuant l’expression de chaque village comme c’est le cas à Cumières, réputé pour ses Pinots généreux et structurés.

Pour mettre en valeur ce Champagne Extra Brut, privilégiez des accords raffinés et tout en fraîcheur. Les fruits de mer, tels que des huîtres, des ceviches de bar ou de dorade, mettront en avant la vivacité et la tension du vin. Les sushis ou sashimis constituent également un très bel accord, tout comme un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord typiquement régional, servez-le à l’apéritif avec un fromage de Langres légèrement affiné ou une simple ficelle champenoise.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Extra Brut, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre : les arômes se dévoileront progressivement, révélant toute l’élégance et la complexité de ce Champagne d’auteur.