Avis Viniou
La Cuvée Brut de B du domaine Boude Baudin est un champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de l’appellation Champagne AOC. Cette cuvée met en avant un assemblage soigneusement travaillé, reflétant le style et le savoir-faire de la maison. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas détaillée, on retrouve généralement dans les champagnes de la région un assemblage des trois cépages principaux : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay. Cette méthode permet d’obtenir un vin effervescent équilibré et expressif, caractérisé par des bulles fines, des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une subtile touche briochée, souvent due au vieillissement sur lies.
Le vignoble de Champagne, reconnu mondialement, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique, avec des hivers froids, des étés relativement doux et des précipitations régulièrement réparties. Les sols majoritairement calcaires et crayeux offrent un drainage parfait tout en restituant la chaleur aux ceps, favorisant la maturité lente des raisins et conférant aux champagnes leur fraîcheur et leur minéralité caractéristiques. L’histoire de la région est intimement liée à l’art de l’assemblage et à la prise de mousse en bouteille, qui a fait la renommée internationale de ses vins effervescents.
La Cuvée Brut de B accompagnera idéalement des mets fins et festifs. Servez-la à l’apéritif avec des toasts de saumon fumé, des huîtres ou des gougères. Elle s’accorde également avec des plats plus élaborés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou un fromage frais comme le Chaource, typique de la Champagne. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une andouillette de Troyes ou encore à un dessert léger à base de fruits blancs.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de la finesse de ses bulles, servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à champagne en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et prolonger la fraîcheur en bouche.
