Vins Champagne Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru Les Parcelles XIX

Avis Viniou

La cuvée Bouzy Grand Cru Les Parcelles XIX de la maison Champagne Pierre Paillard est un champagne d’assemblage non millésimé, élaboré à partir de raisins issus exclusivement du village de Bouzy, classé Grand Cru. Bouzy est réputé pour la qualité exceptionnelle de son terroir. Cette cuvée met généralement en avant un assemblage majoritaire de Pinot Noir accompagné de Chardonnay, deux cépages emblématiques de la région. Le travail de vinification chez Pierre Paillard s’appuie sur le respect du fruit, des vinifications précises et un dosage mesuré, conférant à cette cuvée une belle pureté et une grande fraîcheur. Non millésimé, ce champagne intègre la richesse de plusieurs années de récolte, apportant complexité et homogénéité au fil des cuvées. Le style « brut » promet une bulle fine et élégante, une bouche tendue, vibrante et équilibrée.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des étés frais et des pluies régulières, ce qui permet une maturation longue et progressive des raisins. Le sous-sol crayeux de la région, et plus particulièrement celui de Bouzy sur la Montagne de Reims, favorise un drainage parfait et confère au vin une minéralité typique. Grand Cru depuis 2010 pour toutes les vignes de Bouzy, cette situation offre aux raisins une maturité et une intensité aromatique uniques. L’histoire de la Champagne est indissociable de son savoir-faire séculaire, et Pierre Paillard, maison familiale, perpétue cette tradition d’excellence et d’identité de terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats et raffinés. Les fruits de mer comme les huîtres, les sashimis de poissons blancs ou un carpaccio de Saint-Jacques révèleront l’énergie et la tension du vin. Plus localement, essayez un fromage de Chaource, dont la texture crémeuse répond bien à la fraîcheur du champagne. Les volailles fines à la crème ou une tarte aux poireaux feront également de beaux accords.

Pour profiter de toutes ses subtilités, servez ce Champagne Pierre Paillard Cuvée Les Parcelles XIX Grand Cru à une température de 8-10°C. Une flûte ou un verre à vin blanc légèrement évasé mettra en valeur sa finesse aromatique et sa belle complexité.