Vins Champagne Jacquesson - Corne Bautray - 2009

Avis Viniou

Le Champagne Jacquesson Cuvée Corne Bautray 2009 est un pur blanc de blancs issu exclusivement de chardonnay. Ce millésime exceptionnel bénéficie de la rigueur et du savoir-faire de la maison Jacquesson, réputée pour ses champagnes de terroir alliant précision et complexité. Les raisins proviennent d’une parcelle unique, le lieu-dit Corne Bautray à Dizy, où la vigne, parfaitement exposée, donne des chardonnays d’une rare intensité. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une longue maturation sur lies, ce qui confère au vin finesse, texture crémeuse et profondeur aromatique. Le 2009 est réputé pour sa générosité et son équilibre, offrant un nez complexe d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs, rehaussé de notes briochées et minérales.

La Champagne, région historique emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et une bonne amplitude thermique. Les sols crayeux typiques du secteur de Dizy offrent un drainage exceptionnel et contribuent à la tension minérale et à la fraîcheur du chardonnay. Toute la région cultive un art unique de l’assemblage et de la vinification effervescente, héritée de siècles d’histoire et d’innovation, ce qui explique la singularité et le prestige mondial des champagnes.

Ce grand blanc de blancs s’accorde parfaitement avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de noix de Saint-Jacques au zeste de citron, un homard juste poché à la crème citronnée, ou encore un tartare de dorade à la pomme verte. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, sublimeront également son côté crémeux. Mais pour une expérience authentique, osez l’accompagner de petits sablés champenois, spécialités de la région.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce champagne brut blanc de blancs entre 10 et 12°C. Un service frais mais pas glacé permet de libérer la richesse des arômes et la finesse de la bulle. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que le vin s’épanouisse dans le verre.