Vins Effervescent Champagne Champagne Colin - Castille Rosé

Avis Viniou

La Cuvée Castille Rosé de la maison Champagne Colin est un champagne rosé d’appellation Champagne AOC, élaboré sans indication de millésime, gage d’un assemblage maîtrisé pour obtenir une constance dans le style. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages champenois, cette cuvée marie les subtilités du Chardonnay et du Pinot Noir, auxquels s’ajoute souvent une touche de Pinot Meunier pour accentuer la rondeur. Le rosé est obtenu soit par l’assemblage de vins blancs et rouges, soit par une courte macération pelliculaire des baies rouges, donnant à la robe une teinte saumonée délicate. L’effervescence fine, la fraîcheur en bouche et les arômes de fruits rouges – fraise, groseille, framboise – sont la signature de la Cuvée Castille Rosé, tandis que la vinification en brut valorise la pureté et l’élégance du terroir.

La Champagne, implantée au nord-est de la France, est célèbre pour son climat tempéré à dominante fraîche, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés modérés et des précipitations régulières. Les sols crayeux, parfois mêlés d’argile et de marne, offrent un drainage optimal et favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à l’acidité et à la finesse des champagnes. Depuis le XVIIIe siècle, la Champagne s’est imposée comme la référence des vins effervescents grâce à son histoire riche et la maîtrise des méthodes de vinification traditionnelles. La Côte des Blancs et la Montagne de Reims, berceaux des meilleurs raisins de la région, produisent des cuvées à la fois racées et expressives.

Pour accompagner ce champagne rosé, privilégiez des mets frais et raffinés. Il s’accorde avec brio à des sashimis de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des plateaux de fruits de mer. Les saveurs fruitées du rosé escortent parfaitement des desserts aux fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe. Si vous souhaitez apporter une touche régionale, pensez au jambon de Reims ou au biscuit rose de la ville, qui subliment l’expression du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Castille Rosé bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées afin de mettre en valeur la finesse des bulles et l’intensité aromatique. Veillez à ne pas le servir trop froid, pour ne pas masquer ses subtilités fruitées.