Vins Champagne Duval-Leroy - Cuvée MOF

Avis Viniou

La cuvée MOF de la Maison Duval-Leroy, élaborée en Champagne AOC, est un vin effervescent blanc non millésimé issu d’un remarquable assemblage de cépages champenois, sélectionnés avec soin pour sa complexité et son équilibre. Cette cuvée extra-brut, à très faible dosage en sucres, se distingue par sa grande pureté et sa fraîcheur aromatique. La vinification est particulièrement exigeante, reflétant le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) sommeliers avec lesquels cette cuvée a été conçue : une attention minutieuse est apportée dès la sélection des raisins, issus principalement de premiers et grands crus, puis lors de la fermentation et enfin de l’élevage sur lies, favorisant le développement de fines bulles et d’arômes élégants de fruits blancs, de fleurs, de noisette grillée avec une finale minérale et tendue.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, particulièrement adapté à la culture du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay. Son terroir crayeux confère aux vins une minéralité unique, ainsi qu’une grande finesse. Haut lieu historique du vin effervescent, cette région allie tradition et innovation. Les conditions particulièrement fraîches favorisent une maturation lente des raisins et permettent la naissance de vins à l’acidité rafraîchissante et aux arômes subtils, signature des meilleurs champagnes.

La cuvée MOF extra-brut se prête idéalement à l’apéritif, mais elle excelle sur des mets fins où sa vivacité saura sublimer les saveurs. On appréciera son association avec des huîtres, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une fine terrine de poisson. Elle accompagne aussi admirablement des mets régionaux tels qu’un carpaccio de truite de la Marne, des rillettes de saumon ou des gougères au Comté. Sa structure et son élégance autorisent également un accord subtil avec un fromage crémeux à croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée extra-brut entre 8 et 10°C afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et la précision de ses arômes, dans des verres tulipe qui permettront une belle expression aromatique. Il est conseillé de laisser la bouteille s’aérer quelques minutes après ouverture pour que le vin s’exprime pleinement.