Vins Champagne Daniel Dumont - Cuvée Sébira

Avis Viniou

La cuvée Sébira de la maison Daniel Dumont est un Champagne blanc de blancs, ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, cépage caractéristique des champagnes les plus fins et élégants. Cette cuvée, non millésimée, reflète le savoir-faire du domaine à assembler plusieurs années, visant la constance et la complexité du style maison. Issu d’un terroir classé Premier Cru, elle bénéficie de raisins d’une qualité supérieure, issus de villages réputés de la Champagne, principalement sur la Côte des Blancs. La vinification traditionnelle champenoise, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage prolongé sur lies, apporte de la profondeur, de la finesse et une belle vinosité à cette bouteille.

La Champagne est une région emblématique du nord-est de la France, dont le climat tempéré à forte influence océanique et continentale favorise la maturation lente des raisins, apportant fraîcheur et finesse aromatique aux vins. Les sols crayeux, particulièrement adaptés au Chardonnay, confèrent minéralité et tension aux champagnes blancs de blancs. C’est une région historique, étoilée par de grandes maisons et de vignerons indépendants comme Daniel Dumont, où la tradition côtoie l’innovation et le respect de l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Champagne blanc de blancs brut, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un tartare de dorade. Les poissons grillés ou un sushi léger révèleront également sa pureté. Pour une touche régionale, osez une association avec un fromage de Chaource affiné, dont la texture crémeuse et la douceur répondent parfaitement à la vivacité et la minéralité de la cuvée.

Servez ce Champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de son effervescence délicate, de sa fraîcheur citronnée, de ses notes florales et de sa finale crayeuse persistante. Dégustez-le dans un verre effilé qui concentrera ses arômes et offrira une belle expression en bouche.