Avis Viniou
La cuvée Brut Nature Sans Soufre de la maison Drappier est un champagne non millésimé qui se distingue par sa pureté et son authenticité. Issu exclusivement de pinot noir, il s’agit d’un blanc de noirs, c’est-à-dire un vin blanc élaboré à partir de raisins noirs à chair blanche, ce qui lui confère caractère et structure. L’absence d’ajout de soufre dans sa vinification ainsi que l’option « Brut Nature », sans liqueur d’expédition, révèlent une expression très sincère du cépage et du terroir. Vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, ce champagne présente une effervescence fine et dynamique, avec des arômes francs de fruits à noyau, de poire croquante et de notes légèrement épicées.
La région Champagne est mondialement reconnue pour son savoir-faire et la finesse de ses vins effervescents. Le vignoble de la maison Drappier, situé dans la Côte des Bar, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité du pinot noir. Les sols argilo-calcaires reposant sur une roche mère du jurassique offrent aux raisins une belle fraîcheur, de la minéralité et une certaine richesse aromatique. L’histoire de Drappier remonte à 1808 et la maison cultive une philosophie tournée vers le respect de la nature, ce qui se traduit parfaitement dans cette cuvée nature, vivante, expressive et non dénaturée.
Ce champagne Brut Nature Sans Soufre s’accorde idéalement avec une cuisine pure et délicate. Il sublimera des huîtres fraîches, un tartare de saumon, des sashimis ou des poissons crus, jouant sur la fraîcheur du plat et la tension minérale du vin. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte molle comme le Chaource, spécialité régionale, ou même des mets végétariens raffinés, comme un carpaccio de betterave aux agrumes.
Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa fraîcheur aromatique, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’utiliser des verres tulipe plutôt que des flûtes pour permettre une meilleure expression de ses arômes.
