Vins Champagne J.M. GOBILLARD & Fils - Grande Réserve

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve Brut de la maison J.M. Gobillard & Fils est un champagne blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à la région. Il s’agit donc d’un assemblage de plusieurs années, pensé pour offrir une constance et une signature maison chaque année. Si le détail du cépage n’est pas toujours communiqué pour cette cuvée, la Champagne tient sa renommée des trois variétés phares que sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Chacune apporte respectivement structure, souplesse fruitée et finesse à l’assemblage. La vinification repose sur la méthode champenoise, comprenant une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, conférant cette effervescence fine, ainsi que des notes de pâtisserie, de fruits frais et une jolie tension minérale.

La Champagne est une région au nord-est de la France, mondialement célèbre pour ses vins effervescents. Son climat est doublement contraignant et bénéfique : frais, océano-continental, il permet une maturation lente qui garde une belle acidité, équilibrée par la douceur des sols crayeux, argilo-calcaires et sableux. Cette minéralité inimitable s’exprime dans les vins de Champagne, à laquelle s’ajoute une tradition de l’assemblage afin de toujours rechercher l’équilibre entre puissance, élégance et fraîcheur. La maison J.M. Gobillard & Fils, implantée à Hautvillers, village historique du Champagne, perpétue ce savoir-faire depuis plusieurs générations.

Ce champagne Brut, d’une grande fraîcheur, sera le compagnon idéal de l’apéritif, de toasts au saumon fumé, de gougères au fromage ou d’une terrine de poisson. Il se mariera également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres de Bretagne, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une note régionale, pensez à l’accompagner de biscuits roses de Reims en fin de repas.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C pour permettre à la finesse de ses bulles et à l’expression aromatique de dévoiler toute leur élégance. Un verre type flûte favorisera la belle effervescence ainsi que le bouquet délicat de ce champagne.