Vins Champagne Delaunois D. & Fils - Charnelle Champagne Premier Cru

Avis Viniou

La Cuvée Charnelle Premier Cru de la maison Delaunois D. & Fils est un Champagne brut non millésimé issu très majoritairement des cépages traditionnels champenois, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficie d’un élevage sur lies prolongé qui lui confère complexité et finesse. Sa robe or pâle s'anime de bulles fines et persistantes, annonçant un nez frais aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de brioche. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée entre fraîcheur et rondeur, se prolongeant sur une finale élégante, miellée et légèrement toastée.

La région viticole de Champagne, au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré, aux influences continentales et océaniques, avec des hivers froids, des étés modérés et une forte amplitude thermique, conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols, principalement constitués de craie, marne et argiles calcaires, jouent un rôle essentiel dans la typicité des Champagnes en assurant un drainage parfait tout en restituant la chaleur à la vigne. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine mais c’est au XVIIe siècle que la région s’est spécialisée dans les vins effervescents, devenant l’emblème du raffinement et de la célébration à la française.

Cette cuvée de Champagne brut se marie à merveille avec des mets délicats : tartare de dorade aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques, sushis, sashimis ou même fromage à pâte fleurie comme le Chaource ou le Brie. Pour une note régionale, servez-le à l’apéritif avec des rillettes de Reims ou lors d’un repas de fête autour d’un filet de sole au beurre blanc.

Pour révéler toute sa finesse, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée afin de concentrer les arômes et préserver l’effervescence, et pensez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.