Vins Champagne Champagne Dumesnil - Spécial Club - 2012

Avis Viniou

Le Champagne Dumesnil Cuvée Spécial Club 2012 est un vin effervescent de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Issu d'une année de grande qualité, ce millésime offre toute la singularité d'un assemblage réfléchi de cépages champenois classiques, souvent dominé par le Chardonnay et/ou le Pinot Noir dans cette gamme supérieure. La Cuvée Spécial Club est généralement produite uniquement dans les années exceptionnelles et témoigne d'une sélection très minutieuse des raisins, ainsi qu'un élevage prolongé sur lies afin d’en maximiser la complexité aromatique et la finesse de la bulle. Le millésime 2012, réputé pour la maturité remarquable de ses raisins tout en conservant une belle fraîcheur, confère à ce vin une structure élégante, une richesse aromatique équilibrée par une tension minérale.

La Champagne, région unique au monde située au nord-est de la France, repose sur des sols principalement crayeux, propices au drainage et à la réverbération de la lumière, ce qui apporte aux raisins une maturation optimale. Le climat est à dominante océanique avec des influences continentales, ce qui garantit un équilibre entre acidité naturelle et maturité. L’histoire séculaire de la Champagne, berceau des plus grands vins effervescents, se retrouve dans l’élaboration exigeante de chacune de ses cuvées, où tradition et innovation se côtoient pour créer des vins de fête et de gastronomie.

Pour accompagner ce Champagne exceptionnel, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa vivacité. Il se mariera parfaitement à des fruits de mer raffinés comme les huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des sashimis de poisson blanc. Les fromages frais de la région, tels que le Chaource, ainsi que des plats plus traditionnels comme une volaille de Bresse rôtie aux morilles ou un tartare de bar, exalteront ses arômes subtils et sa mousse délicate.

Au service, il est recommandé de déguster ce Champagne Dumesnil 2012 à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la palette aromatique, la fraîcheur de ses bulles et la profondeur de sa finale. N’hésitez pas à le carafer quelques instants si vous souhaitez révéler pleinement la richesse du millésime.