Avis Viniou
La cuvée Clos des Bouveries 2008 de la Maison Duval-Leroy est un champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay provenant d'une parcelle unique située à Vertus, l’un des terroirs les plus remarquables de la Côte des Blancs. Ce millésime 2008, reconnu pour sa grande fraîcheur et sa précision aromatique, incarne parfaitement le style cristallin et élégant de la maison. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fût de chêne, confère à ce vin effervescent extra-brut une finesse remarquable, une tension minérale marquée ainsi qu’une palette aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes, brioche et une subtile touche crayeuse propre à cette origine.
La Champagne, et plus précisément la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés, idéal pour la lente maturation du chardonnay. Le sous-sol crayeux, largement dominant dans cette région, favorise le drainage et apporte une minéralité très recherchée aux vins. Depuis plusieurs siècles, la renommée de la Champagne repose sur son aptitude à produire des vins d’effervescence et de complexité incomparables, grâce à une tradition d’assemblage et à la précision de ses vignerons. Le millésime 2008, salué pour son équilibre et sa longévité, se prête particulièrement bien à ce type de cuvée parcellaire où la pureté du cépage et la typicité du lieu d’origine sont mises en avant.
L’élégance et la tension de ce champagne extra-brut en font un partenaire de choix pour des fruits de mer tels que les huîtres fines de claire, les ceviches de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques, que sa minéralité sublime. On peut également oser un accord avec une volaille crémée aux morilles ou, pour un clin d’œil régional, avec une bouchée à la reine revisitée.
Je vous recommande de déguster cette bouteille entre 8 et 10°C, afin que sa fraîcheur, sa finesse de bulles et sa complexité aromatique puissent pleinement s’exprimer. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa palette.
