Vins Champagne Stéphane Breton - Côte des Bar Brut Tradition

Avis Viniou

La cuvée Côte des Bar Brut Tradition de Stéphane Breton est un Champagne blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à l'appellation. Ce vin effervescent assemble généralement les cépages emblématiques de la région, à savoir le Pinot Noir majoritaire dans la Côte des Bar, associé éventuellement au Chardonnay et au Pinot Meunier. Le terroir de la Côte des Bar, situé à l’extrême sud de la Champagne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et marno-calcaires, qui apportent au vin une structure et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, garantit une mousse fine et persistante ainsi qu’une expression aromatique raffinée.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour son climat septentrional, marqué par des étés modérés et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins, gage d’acidité et d’élégance. La Côte des Bar offre une expression unique du Pinot Noir grâce à son relief vallonné et à la diversité de ses sols, hérités des périodes jurassiques. Cette singularité géologique explique en partie la finesse et la complexité des Champagnes produits ici, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, alliant savoir-faire familial et innovation.

Pour accompagner cette cuvée brut, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle sera idéale à l’apéritif avec des gougères, des rillettes de saumon ou un tartare de dorade. Son élégance accompagnera aussi parfaitement une blanquette de veau à la champenoise, une truite aux amandes ou des sushis. Pour les puristes, dégustez-la avec un simple crottin de Chavignol, pour relever la fraîcheur et l’onctuosité du vin.

Servez cette cuvée à une température de 8-10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la finesse de ses bulles et la diversité de ses arômes. Une ouverture 10 à 15 minutes avant le service permettra d’exalter son bouquet et d’en révéler toute la complexité.