Avis Viniou
La cuvée L'échappée Belle de la Maison Étienne Calsac est un Champagne blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cette cuvée met à l’honneur la pureté et la finesse du chardonnay, issu de parcelles situées principalement sur la Côte des Blancs, un terroir réputé pour ses sols crayeux qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves inox afin de préserver la vivacité aromatique, suivie d’un vieillissement sur lattes apportant complexité aromatique et texture crémeuse, typiques des Champagnes de belle facture. Le dosage brut (faiblement dosé en sucres) met en valeur la fraîcheur du vin tout en conservant sa précision et sa fine mousse.
Le vignoble de Champagne s’étend sur une mosaïque de terroirs où le climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins. Les sols crayeux de la Champagne, notamment dans la Côte des Blancs, assurent une excellente régulation hydrique et minérale. L’histoire champenoise est marquée par une tradition séculaire du vin effervescent, reconnu dans le monde entier pour son élégance, sa tension, et sa capacité à refléter subtilement chaque parcelle de vigne.
L'Échappée Belle, par sa fraîcheur, son équilibre entre vivacité citronnée, finesse florale et notes de pâtisserie, s’accordera idéalement avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme une mousseline de brochet ou des fromages frais de la région champenoise, tels que le Chaource ou le Langres, mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats.
Je vous recommande de servir ce Champagne blanc de blancs à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres adaptés à la dégustation de Champagne, tulipe ou flute large, pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Prenez le temps d’apprécier la finesse de sa bulle et son élégance subtile à l’apéritif ou tout au long d’un repas festif.
