Vins Effervescent Champagne Ambonnay - Carte d'Or - Th. PETIT

Avis Viniou

La cuvée Carte d'Or de Th. PETIT issue de la Côte des Noirs, à Ambonnay, est un champagne brut non millésimé élaboré avec grand soin à partir de raisins provenant de ce terroir d’exception. En Champagne, l’assemblage est un art majeur : pour cette cuvée, on retrouve souvent une belle proportion de Pinot Noir, cépage prédominant sur Ambonnay, parfois complété par du Chardonnay pour apporter fraîcheur et finesse. Le vin est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille qui lui confère sa mousse fine et persistante. Vieilli plusieurs mois sur lattes, ce brut développe des arômes raffinés d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, souvent relevés par de délicates notes briochées grâce à l’élevage sur lies.

Ambonnay, classé Grand Cru, est l’un des villages viticoles les plus réputés de la Montagne de Reims. Le climat y est tempéré avec des influences continentales et océaniques ; les vignes s’épanouissent sur des sols crayeux très particuliers, idéaux pour le Pinot Noir qui s’y exprime avec puissance et élégance. Cette région doit sa renommée à une longue histoire, où savoir-faire traditionnel et innovation permettent à chaque récolte d’atteindre un haut niveau de qualité.

La fraîcheur et l’équilibre de ce Champagne en font un compagnon idéal pour l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou d’une terrine de poisson. Il sublime les mets iodés comme des huîtres ou des fruits de mer, mais aussi des sashimis, ou la finesse d’une sole meunière. Pour un accord régional, mariez-le avec des fromages à pâte molle comme le chaource ou un brie de Meaux affiné.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, il convient de servir ce Champagne brut à une température de 8-10°C. Utilisez des verres tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes, et laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation, afin qu’il déploie toute sa complexité aromatique et sa vivacité.