Le Champagne Philipponnat 2015, Cuvée Blanc de Noirs Extra-Brut, est une remarquable expression du style puissant et raffiné que peut offrir la Champagne. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des Blancs de Noirs, qui lui confère une structure affirmée ainsi que des arômes distinctifs de fruits rouges mûrs, d’épices fines et de notes légèrement toastées issues de l'élevage partiel en fûts. L’année 2015, marquée par une bonne maturité des raisins et un climat chaud, apporte une concentration aromatique supplémentaire. La vinification selon la méthode traditionnelle, signature de l'appellation Champagne, garantit une mousse fine et persistante ainsi qu'une grande précision dans la bulle. L'extra-brut (très faible dosage en sucre) permet au vin d'exprimer toute sa minéralité et la pureté du fruit.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais marqué par des influences continentales et océaniques. Ce climat confère aux raisins une grande fraîcheur et une belle acidité, qualités indispensables à l’élaboration de grands effervescents. Les sols crayeux de la région, en particulier dans les secteurs privilégiés pour le Pinot Noir comme la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, favorisent une minéralité ciselée et une expression délicate du cépage. Depuis des siècles, la Champagne s’est imposée comme le berceau mondial des vins effervescents de prestige, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Blanc de Noirs Extra-Brut, privilégiez des plats de caractère, mais raffinés. Les volailles rôties, particulièrement le pigeon ou la caille, s’y marieront à merveille, tout comme un tartare de bœuf ou des poissons grillés. Pour une alliance régionale, osez un jambon de Reims finement tranché, ou une terrine de lapin de Champagne. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le chaource, pourront également sublimer la bouche droite et généreuse du vin.
Pour profiter au mieux de la complexité et de la fraîcheur de cette cuvée, servez-la autour de 9-11°C, légèrement fraîche, afin de révéler la finesse des bulles et l’expression aromatique du Pinot Noir. Prévoyez de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il développe toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès aujourd'hui mais aussi patienter en cave pour gagner en profondeur et en complexité.
