Vins Champagne Ruppert-Leroy - Papillon

Avis Viniou

La cuvée Papillon de la maison Ruppert-Leroy est un Champagne blanc de noirs élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc (principalement pinot noir et/ou pinot meunier), et il s’agit d’un brut nature, c’est-à-dire sans ajout de dosage après le dégorgement. Élevée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée est issue d’une viticulture certifiée biologique, ce qui souligne le travail attentif porté à la vigne et au respect de l’environnement. Le vin n’est pas millésimé, ce qui permet d’assembler plusieurs années pour garantir une régularité et un équilibre du style maison. Le caractère blanc de noirs apporte souvent une belle vinosité, de la structure, ainsi que des arômes expressifs de fruits rouges à noyau, de fruits mûrs, de noisettes et parfois de notes légèrement toastées ou épicées grâce à la vinification sans filtration ni ajout de sucre.

Située en Champagne, la maison Ruppert-Leroy exploite des terroirs principalement d’argile, de calcaire et de craie, un assemblage qui contribue à la grande finesse et à la minéralité des vins. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers frais et des étés modérés, permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre et la fraîcheur du Champagne. L’histoire de la Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche de traditions et de savoir-faire, et la recherche de l’authenticité s’exprime parfaitement dans cette cuvée biologique, portée par le dynamisme de jeunes vignerons respectueux des sols et de la biodiversité.

Pour l’accord mets-vin, la tension minérale et la vinosité du blanc de noirs brut nature en font une superbe cuvée à servir sur des tapas de la mer, des huitres fines, des sashimis de saumon ou une carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes. Sa profondeur lui permet de bien accompagner un jambon persillé, un poulet fermier rôti ou même un fromage à pâte fleurie comme le Brie de Meaux. Pour respecter sa vitalité et sublimer sa bulle fine, privilégiez un service autour de 8-10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui laisser le temps de s’ouvrir doucement.