Vins Champagne Antoine Bouvet - Millésimé - 2014

Avis Viniou

Le Champagne Millésimé 2014 d’Antoine Bouvet témoigne d’un remarquable savoir-faire. Élaboré exclusivement à partir de raisins issus d’une seule année, il reflète à la fois la typicité du millésime et l’exigence de la maison. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, un Champagne blanc se compose traditionnellement de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. L’année 2014, caractérisée par un été contrasté suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins équilibrés, d’une fraîcheur vibrante et d’une belle tension. Le style brut laisse exprimer la vivacité du vin, tout en conservant une certaine rondeur. Le vieillissement sur lies, typique des cuvées millésimées, confère d’intenses notes de brioche, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une délicate minéralité en bouche.

La Champagne, bercée par un climat océanique tempéré, froid et modérément ensoleillé, bénéficie d’une mosaïque de sols crayeux. Cette craie exceptionnelle, vestige de fonds marins anciens, agit comme une véritable éponge, restituant l’eau avec parcimonie aux ceps et favorisant l’expression d’une grande finesse aromatique. La région possède une histoire viticole fascinante, cristallisée au XVIIIe siècle avec la montée en prestige du vin effervescent, devenu synonyme de fête et de raffinement dans le monde entier. Les terroirs de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne sont réputés pour imprimer leur caractère unique aux cuvées produites.

Pour accompagner ce Champagne Millésimé, privilégiez les mets raffinés. Un tartare de bar, des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques exalteront la fraîcheur et la complexité du vin. Des volailles froides, comme un suprême de poulet accompagné d’une mousseline de céleri, ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, feront également de beaux accords, évoquant l’art de vivre champenois.

Servez ce Champagne à une température de 8 à 10°C, dans de larges flûtes ou des verres à vin blanc pour permettre l’expression de ses arômes subtils. Veillez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette.