Vins Effervescent Champagne Champagne Doyard - Vendémiaire

Avis Viniou

Champagne Doyard Cuvée Vendémiaire est une superbe expression de Champagne blanc de blancs, élaborée exclusivement à partir de chardonnay, ce qui confère à ce vin une grande pureté aromatique et une finesse remarquable. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, l’assemblage rigoureux de plusieurs années permet d’assurer une constance du style maison, tout en apportant complexité et équilibre. Le chardonnay provient de premiers et grands crus de la Côte des Blancs, un terroir d’exception caractérisé par ses sols crayeux qui impriment au vin tension, minéralité et élégance. La vinification est soignée, marquée notamment par un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une touche de richesse et de complexité, sans jamais alourdir l’ensemble. Le dosage brut souligne la précision du vin, laissant le fruit et la minéralité s’exprimer librement.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, aux hivers marqués et aux étés tempérés, rendant le chardonnay particulièrement adapté. La Côte des Blancs, berceau du cépage, est reconnue pour ses sols de craie pure qui favorisent un drainage optimal et une maturation lente des baies, essentiels pour obtenir l’acidité vive et la délicatesse des meilleurs champagnes blancs de blancs. La région possède une longue tradition de production effervescente depuis le XVIIe siècle, où l’équilibre entre fraîcheur, finesse et complexité aromatique fait référence dans le monde entier.

Ce style de Champagne se marie à merveille avec des mets délicats, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou une sole meunière. Pour une expérience encore plus locale, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou de quelques fromages à pâte molle type Chaource. Il sublimera également des sashimis de poisson blanc ou une volaille à la crème.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la vivacité du vin. Un verre tulipe permettra de mieux concentrer les arômes subtils. Vous pouvez déguster dès à présent ou garder la bouteille quelques années afin d’apprécier l’évolution de ses notes briochées et de sa structure.