Vins Effervescent Champagne Doyard - Blanc de Blancs Grand Cru - 2012

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Grand Cru 2012 du domaine Doyard est une véritable expression du savoir-faire champenois. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur ciselée et son élégance. Le millésime 2012, réputé pour sa maturité exceptionnelle et son parfait équilibre entre richesse et tension, apporte à ce champagne une belle complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles classées Grand Cru, principalement implantées sur des sols crayeux, favorisant l’expression minérale et la finesse des vins. La vinification, rigoureuse et précise, intègre une base de vins élevés partiellement en fûts afin d’apporter de la rondeur tout en préservant la pureté du fruit. Le vieillissement sur lies, d’au moins six ans, confère à cette cuvée une mousse fine et persistante, ainsi qu’une palette aromatique où s’entrelacent des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de brioche et d’amande fraîche.

La Champagne, région iconique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise la lente maturation du raisin, essentielle à la fraîcheur et à la vivacité des vins effervescents. Les sols crayeux de la Côte des Blancs jouent un rôle primordial, restituant la chaleur et donnant aux champagnes une empreinte minérale inimitable. Historiquement, la Champagne s’est affirmée dès le XVIIIe siècle comme l’une des références mondiales du vin effervescent, grâce à des Maisons et des vignerons exigeants comme Doyard, qui perpétuent tradition et innovation.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de Claire ou un ceviche de bar. Les mets à base de poisson cru, comme un tartare de dorade, ou des plats régionaux tels qu’un filet de sole au beurre blanc, sublimeront la minéralité et la structure aérienne du vin. Évitez les plats trop épicés ou sucrés qui pourraient masquer la finesse du champagne.

Servez ce Blanc de Blancs Grand Cru à une température idéale de 8-10°C, dans de grands verres tulipe pour permettre une belle expression aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir, et profitez pleinement de sa fraîcheur, de sa longueur et de sa remarquable élégance.