Vins Champagne Dehours & Fils - Lieu-dit Brisefer Réserve Perpétuelle

Avis Viniou

La cuvée Lieu-dit Brisefer Réserve Perpétuelle de la maison Dehours & Fils est un remarquable Champagne blanc brut, non millésimé, issu de parcelles soigneusement sélectionnées. Ce vin effervescent s'appuie sur une réserve perpétuelle, ce qui lui confère une complexité aromatique rare : chaque nouvelle vendange vient s’ajouter à une base d’années précédentes conservée en fûts, permettant ainsi au vin de développer profondeur, maturité et élégance. Les cépages phares de la Champagne, souvent le Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay, sont mis ici en valeur, probablement avec une belle expression du Meunier, cépage signature du domaine. La vinification sous bois et l’assemblage méthodique soulignent le style précis et subtil de la maison Dehours & Fils.

La Champagne, région septentrionale au climat frais, marie l'influence océanique à une continentalité marquée. Les sols crayeux du secteur Vallée de la Marne, où se situe le domaine, assurent un excellent drainage et favorisent l’expression minérale dans les vins. La region possède une grande histoire viticole, étant le berceau du vin effervescent légendaire, élaboré selon la méthode traditionnelle. Le terroir de la parcelle Brisefer, exposé et bien drainé, offre généralement aux raisins une maturité optimale, alliée à la fraîcheur typique champenoise.

Un tel Champagne accompagnera parfaitement des mets délicats comme des huîtres, des sashimis de poisson blanc, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sera aussi sublimé par un plateau de fruits de mer ou des gougères au fromage. Pour rester dans la tradition régionale, osez l'accorder avec un jambon de Reims légèrement tranché ou un brie de Meaux affiné, l’effervescence venant nettoyer le palais entre chaque bouchée.

Pour apprécier toute sa finesse et ses parfums subtils, servez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux Champagnes pour permettre à la mousse fine et à la palette aromatique complexe de s’ouvrir pleinement. Prenez le temps de savourer sa persistance et sa minéralité lors de la dégustation.