Vins Effervescent Champagne Philippe Fontaine - Cuvée des Lys - 2019

Avis Viniou

La Cuvée des Lys Brut 2019 du Château Philippe Fontaine, issue de la célèbre région de Champagne, illustre parfaitement la tradition et le savoir-faire champenois. Ce Champagne blanc effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle, un gage d'excellence nécessitant une seconde fermentation en bouteille. Le millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas indiquée, la région privilégie le trio classique Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, ce qui confère généralement au vin des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une fine minéralité, rehaussés par la vivacité caractéristique des Champagnes bruts.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, où l’alternance d’hivers froids et d’étés modérés favorise une maturation lente et une belle acidité des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région sont particulièrement propices aux vignobles, apportant finesse et complexité aux vins. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la production de vins effervescents, qui ont acquis leurs lettres de noblesse grâce à une tradition séculaire et une innovation constante dans la vinification.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure. Des fruits de mer tels que huîtres, langoustines ou crabes seront parfaits, tout comme un tartare de poisson. Les plats régionaux comme un jambon de Reims, une terrine champenoise ou une quiche lorraine revisitée offriront une belle harmonie avec les bulles délicates et la vivacité du vin. Pour accompagner un apéritif, pensez aussi à des gougères ou des toasts au saumon fumé.

La dégustation de cette cuvée s'appréciera pleinement à une température de 8 à 10°C, ce qui permettra d’exprimer toute la subtilité de son bouquet aromatique et la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à servir le vin dans des verres à Champagne évasés afin de favoriser l’ouverture des arômes. Ce Champagne pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il s’offre déjà dans une belle jeunesse et une exquise fraîcheur.