Vins Effervescent Champagne Vilmart & Cie - Grand Cellier d'Or - 2014

Avis Viniou

La cuvée Grand Cellier d'Or 2014 de Vilmart & Cie est un champagne d’exception issu majoritairement de chardonnay (environ 80 %) complété par du pinot noir, tous deux récoltés sur les terroirs de Rilly-la-Montagne, au cœur de la Montagne de Reims. Ce millésime se distingue par une vendange très qualitative, offrant fraîcheur et belle maturité aux raisins. La vinification chez Vilmart est traditionnelle : fermentation et élevage en fûts de chêne pour affiner la structure, suivie d’un long vieillissement sur lies qui vient enrichir la complexité aromatique, caractéristique de ce domaine familial réputé pour ses champagnes de gastronomie. Le Grand Cellier d'Or 2014 révèle ainsi une robe dorée, des bulles fines et persistantes. Le nez séduit par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire pochée, sur un fondu toasté et vanillé. La bouche, ample et énergique, marie une effervescence crémeuse, une grande fraîcheur et une finale saline.

La région de Champagne est une terre unique, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, où le climat frais, la forte amplitude thermique et les célèbres sous-sols crayeux donnent naissance à des vins d’une vivacité et d’une finesse inimitables. Vilmart & Cie, fondée en 1890, est implantée à Rilly-la-Montagne, un village premier cru dont les vignobles en coteaux bénéficient d’une excellente exposition. Le travail parcellaire, le respect du végétal et l’absence de fermentation malolactique préservent la tension et la pureté du style « maison ». Cette approche, associée à l’histoire de la région, explique le caractère exceptionnel de chaque cuvée.

Ce champagne brillant s’accordera merveilleusement avec des mets fins et élégants. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, voire des sushis ou un filet de turbot sauce Champagne en feront ressortir toute la finesse. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme un jambon de Reims ou un brie de Meaux affiné, son effervescence nettoyant le palais à chaque bouchée.

Servez le Grand Cellier d'Or 2014 entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de sa mousse. Prévoyez de le déguster dans un verre en tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes, et laissez-le s’aérer quelques instants pour que se déploient sa complexité et sa longueur en bouche.